江戸べったら漬は国産大根を低温でじっくり、丹念に漬け込み、素材本体の風味を生かす為、ざらめ砂糖と米、米こうじで仕上げた逸品です。パリパリの食感とさっぱりとした後味が特徴です。

熊本県球磨郡産です。梅、しそは(完全無農薬)、塩は天日干しうまい塩(藻塩)使用しています。昔ながらの天日干し手作り梅干しです。当店お薦め。

米ぬかを麹化することで旨味を引き出し乳酸菌、酵母菌で発酵熟成したぬか床です。