米・米麹を原料とし、酒造りの手法でじっくりと発酵させ旨味をたっぷりと残し、さらに良質な酵母で十分に熟成させた新しいタイプの発酵調味料です。オリゴ糖も加え、より一層ヘルシーに仕上げてあります。

プラズマローゲンとは、あらゆる動物の全組織にあるリン脂質(細胞の細胞膜を形成している主成分)です。特に脳神経細胞に多く含まれています。
ホタテから抽出したホタテ由来プラズマローゲンには、高齢者の方の加齢に伴い低下する、空間副知機能や場所を理解する能力といった記憶力を維持する機能があることも報告されています。"